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Nuestro AOVE multivarietal destaca por su color verde intenso con suaves tonos amarillos, con un gran valor organoléptico ideal para su uso en crudo. Su aroma frutado verde intenso se vuelve de un sabor suave al paladar con un equilibrado amargor medio y un picor poco pronunciado.

La recolección de nuestras aceitunas se realiza en su mayoría en envero (recolectadas con un 70% verde). Para ello comenzamos la temporada en octubre, buscando siempre la máxima calidad en nuestro AOVE. Entre nuestras variedades se encuentra la cornicabra, gordal, picual y manzanilla.

Nuestra calidad es nuestro sello, por ello la molturación se realiza el mismo día de la recolección, a una temperatura menor de 25ºC mediante procesos mecánicos, conservando así todos sus antioxidantes, color y aroma tan característico de nuestro AOVE.

Nuestros olivares se ubican al sur de la provincia de Ávila, a los pies de la Sierra de Gredos sorteando barrancos, balcones y gargantillas hasta llegar al Valle del Tiétar.

Es este paisaje tan pintoresco y peculiar conocido como la “La Andalucía de Ávila” es el que dota a nuestros olivares de sabor y tradición. Una tradición arraigada donde la recogida de la aceituna se sigue realizando como antaño, a manteo y vara, sorteando los escarpados riscales y los olivares situados en balcones de difícil acceso.